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榆林炒菜夾層鍋加熱 電加熱夾層鍋500升

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-06-11  瀏覽次數:872
核心提示:榆林炒菜夾層鍋廠家 我廠生產的優質夾層鍋[咨詢電話:1566-2601-578]以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層
榆林炒菜夾層鍋廠家          我廠生產的優質夾層鍋[咨詢電話:1566-2601-578] 以304、316不銹鋼作為材質。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
 


燃氣夾層鍋設備特點
1、夾層鍋以一定壓力的燃汽為熱源(可選用天然氣、液化氣),夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、燃氣加熱夾層鍋主要由鍋體和可傾架組成;鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層加入導熱油或水。其中內鍋體均采用SUS304/SUS316L,外鍋體按要求有不銹鋼和碳鋼。
 3、燃燒充分,無煙無塵,少量積碳,無環境污染。
4、火焰溫度隨意調節,溫度高達300℃左右。
5、結構合理,使用操作方便。
6、強力節能,火大火猛,熱效率較同類產品提高25%左右。
7、燃料:液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
8、耗氣量:比同類產品降低20%左右。

夾層鍋蒸汽



 
廠家專業生產各種食品機械,主要有夾層鍋、殺菌鍋、滾揉機、清洗機、行星攪拌夾層鍋等。夾層鍋主要以蒸汽(或導熱油、天然氣)為熱源。其中夾層鍋按照使用的不同分為蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋、電加熱夾層鍋等。夾層鍋的容積主要有50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

 
夾層鍋升溫與保溫的操作方法

1、夾層鍋的升溫操作
主要是通入蒸汽(或電或燃氣)使鍋內的物料溫度提高到蒸煮所需溫度,隨著溫度的提高,加塊了物料的蒸煮速度,在升溫過程中,通常在升到一定成都時要進行放氣操作,其目的在于排除夾層鍋內的空氣以及松節油等揮發性物質,排除鍋內的假壓,并能減少對纖維素的氧化,放氣操作過程是當鍋內壓力升到額定壓力時,即停止通氣,并開啟放氣閥進行放氣,當鍋內壓力降到規定值時,再關閉放氣閥,繼續通氣升溫,直到達到最高壓力
2、夾層鍋的保溫操作:是指定最高溫度下保持一定時間
 

【聯 系 方 式】    
                            
                電話咨詢 :15662601578
 

                   Q Q : 2036406119
 

                      微信:(aaa15662601578)
  

                      乳制品夾層鍋

 
夾層鍋在醬鹵制品中的應用

1、腌制
  有些制品在煮制前要用鹽和硝酸鹽進行腌制,蜜汁制品在腌制時還要加入酒和糖等調味料,腌制的目的:一是為了發色,使制品具有鮮紅的顏色,二是為了加強制品的風味。腌制的時間從數小時到數天不等,視產品而異。
2、預煮
  將原料放入沸水中,不加輔料,放入夾層鍋中清水煮制,醬鹵制品除少數品種外,一般均需要進行預煮,預煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和異味,預煮時要將夾層鍋內的水煮沸才能下鍋,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白質迅速凝固,這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶入湯內,另一方面可防止大量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁,預煮時常有少量肌紅蛋白溶出并變性,可通過過濾除去,預煮的時間比較短,煮制的過程中要隨時反動原料,隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污染雜質等。



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